Recette de la pintade à l’orange
La Pintade à l’Orange, un délice de la cuisine française
Si vous êtes fan de recettes de cuisine mettant à l’honneur le mariage subtil entre viande et agrumes, notre recette de pintade à l’orange va vous ravir. Cette recette de pintade fermière rôtie, parfumée aux oranges et au miel, délicieusement caramélisée, sera le plat star de votre table. De plus, la préparation est d’une simplicité déconcertante, et le résultat est absolument divin.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients
- 1 pintade fermière
- 4 oranges
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de beurre
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 2 branches de sauge
- Sel et poivre
- 1l de fond de volaille
Préparation et cuisson
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, nettoyez la pintade, puis assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez la pintade et faites-la dorer de tous les côtés.
Une fois la pintade bien dorée, ajoutez le miel et faites caraméliser le tout. Ajoutez ensuite le jus de deux oranges et la moitié du fond de volaille. Couvrez la cocotte et enfournez pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Après une heure de cuisson de la pintade, ajoutez les légumes et la sauge dans la cocotte, le reste du fond de volaille et les quartiers des deux autres oranges. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Après la cuisson, sortez la pintade du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes. Servez ensuite la pintade coupée en suprêmes, accompagnée des légumes et arrosée de la sauce à l’orange.
Valeurs nutritionnelles
| Ingrédients | Valeur nutritionnelle |
|---|---|
| Pintade | Proteines : 22g, Lipides : 3g |
| Oranges | Vitamine C : 60mg, Fibres : 3g |
| Miel | Glucides : 17g, Calories : 64 |
| Huile d’olive | Vitamine E : 14mg, Lipides : 14g |
| Beurre | Calories : 102, Lipides : 12g |
| Pommes de terre | Fibres : 2g, Vitamine C : 20mg |
| Carottes | Vitamine A : 3340IU, Fibres : 1.7g |
| Sauge | Vitamine K : 34.3mcg, Fibres : 0.8g |
| Sel | Sodium : 2325mg |
| Poivre | Potassium : 37mg, Fibres : 0.4g |
| Fond de volaille | Protéines : 2g, Sodium : 800mg |
Sylvie est une passionnée de gastronomie depuis son plus jeune âge. Elle a grandi dans une famille où la cuisine était une véritable institution, où chaque repas était préparé avec soin et où l’on prenait le temps de savourer chaque bouchée.
