Recette De Galette Des Rois
Le Meilleur de la Recette de Galette Des Rois de Cyril Lignac
Vous avez envie de réaliser une galette des rois succulente et gourmande pour fêter l’Epiphanie ? Vous allez adorer cette recette de Cyril Lignac ! Avec sa pâte feuilletée maison, sa crème frangipane à l’amande et sa touche de poudre d’amandes, votre galette sera tout simplement irrésistible. Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes.
Liste des ingrédients
- Pour la pâte feuilletée : 250 g de beurre pommade, 500 g de farine, 10 g de sel, 1 oeuf, 20 cl d’eau, 1 jaune d’oeuf pour la dorure
- Pour la crème frangipane : 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 2 œufs, 100 g de poudre d’amandes, 1 c. à café d’extrait de vanille
- Pour la crème pâtissière : 25 cl de lait, 50 g de sucre, 2 jaunes d’œufs, 25 g de maïzena, 50 g de beurre, 1 c. à café d’extrait de vanille
- Pour la décoration : 1 pincée de poudre d’amandes, 1 pincée de sucre, 1 fève, 1 pointe de couteau
Préparation de la pâte feuilletée
Commencez par préparer votre pâte feuilletée maison. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre pommade et l’oeuf. Incorporez l’eau petit à petit, tout en mélangeant avec les mains. Vous pouvez également utiliser un robot ou un thermomix pour cette étape. Une fois la pâte homogène, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au frais pendant 30 minutes.
Une fois la pâte reposée, découpez-la en deux boules et étalez-les sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 mm. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au frais pendant 10 minutes.
Préparation de la crème frangipane
Pendant ce temps, préparez la crème frangipane. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Réservez au frais.
Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-maïzena et mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème sur feu doux, en remuant constamment. Une fois la consistance obtenue, ajoutez le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir puis réservez au frais.
Assemblage et cuisson de la galette des rois
Préchauffez votre four à 180°C. Déposez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-la de crème frangipane en l’étalant sur toute la surface. Répartissez la crème pâtissière par-dessus. Placez la deuxième pâte feuilletée par-dessus et soudez les bords en les pinçant avec vos doigts. Dorez la galette à l’oeuf et décorez-la avec une pointe de couteau. Saupoudrez de sucre et de poudre d’amandes. Placez un peu de chocolat à l’intérieur et déposez la fève sur le dessus. Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes.
Votre galette des rois est prête ! Dégustez-la bien chaude ou tiède. Découvrez également les autres recettes de galettes des rois de Cyril Lignac !
Sylvie est une passionnée de gastronomie depuis son plus jeune âge. Elle a grandi dans une famille où la cuisine était une véritable institution, où chaque repas était préparé avec soin et où l’on prenait le temps de savourer chaque bouchée.
